説明

ブドウ畑
気候：　非常にタフな大陸性気候、年間200〜400mm、平均年間日照時間は、約2,600時間
畑：　サン･ロマン、ベドロサ･デル･レイ、ビジャエステルの畑の標高は、700メートルから850メートル
土壌：　下層土に粘土質を含む砂質。
樹：　樹齢10〜50年。株仕立て。
栽培：　130ヘクタールに及ぶ有機栽培のブドウ畑を管理しており、土壌の有機物を増やし生物多様性を育むため、ビオディナミ農法へと転換中です。
収穫：　収穫は全て手摘み。ブドウが潰れない様に小さな15㎏入りのケースに入れ、収穫後直ぐにワイナリーへ運ぶ。

ワイン醸造
醸造：　ワイナリーでブドウは注意深く選果され、ブドウを破砕してポンプは使わず重力方式で12,000㎏のステンレスタンクにて入れて、区画、品種ごとに醸造。自然酵母のみで発酵を行う。発酵、マセレーション期間は、ヴィンテージによるが2〜3週間。
熟成：　フードルとフレンチオーク樽で14か月熟成。
テイスティングノート
外観：　濃い赤紫色。
香り：　ブルーベリーやプラム、リコリス、ほのかなバニラなどの華やかな香り。
味わい：　赤や黒のベリーを思わせる緻密な果実味に、なめらかなタンニン、フレッシュな酸やミネラルが一体となったフルーティーな味わい。
料理との相性：　ビーフステーキ（特にサーロインやリブアイ）、ラムチョップのグリル（ローズマリー風味）、豚の角煮（少し甘辛いタレも合います）、熟成したハードチーズなど
飲み頃温度：　15～18℃
受賞歴
GG 90, GP 90, WA 92

参考上代

2021年VT　4,500円（税別）