説明

ブドウ畑
気候：　非常にタフな大陸性気候、年間200〜400mm、平均年間日照時間は、約2,600時間
畑：　サン･ロマン、ベドロサ･デル･レイ、ビジャエステルの畑の標高は、700メートルから850メートル
土壌：　下層土に粘土質を含む砂質。
樹：　平均樹齢は45年。株仕立て。
栽培：　サンロマンに使用されるブドウは全て有機栽培（オーガニック）を行っています。ビオディナミ農法に移行中。
収穫：　収穫は全て手摘み。ブドウが潰れない様に小さな15㎏入りのケースに入れ、収穫後直ぐにワイナリーへ運ぶ。収量はヘクタールあたり3,000〜5,000kg

ワイン醸造
醸造：　 品種ごと、区画ごとに収穫され、それぞれの畑の個性を尊重して醸造されます。 理想的な成熟度に達し次第、収穫は手作業で行われ、畑で最初のブドウの選別が行われます。 ブドウは15kg入りの箱でワイナリーに運ばれ、選別台にかけられる前に冷蔵室で冷却されます。 除梗（じょこう）後、果粒は重力によって様々な容量のタンクに移され、自生酵母によるアルコール発酵が始まります。
熟成：　仏産、米産のオーク樽は新樽および古樽の225Lと500Lのフレンチオーク樽で22ヶ月熟成させた後、2025年1月に瓶詰めされました。
テイスティングノート
外観：　非常に濃い、インクのようなガーネット色
香り：　熟した黒系果実（ブラックベリー、プラム）と、赤系果実（ラズベリー）の香りが豊か。そこに樽熟成に由来する、リコリス（甘草）、インク、そしてほのかな花のニュアンスが複雑に重なります。
味わい：　フルボディ。 非常に凝縮感がありますが、2021年ヴィンテージの特徴であるエレガントさも兼ね備えています。タンニンは豊富で、極めてきめ細かく、磨き上げられており、ベルベットのような滑らかな質感です。力強さと繊細さ、そして長い余韻を併せ持つ、見事なバランスのワインです。
料理との相性：　熟成肉のステーキ（特にフィレやシャトーブリアン）、ローストビーフ、ビーフシチュー、仔羊のロースト、ラムラックの香草焼き、鹿肉のロースト（ベリー系のソース）熟成したマンチェゴや、ハードタイプのチーズ各種
飲み頃温度：　20℃
受賞歴
WS 94, GP 94, WA 94, GG 97

参考上代

2021年VT　12,000円（税別）