説明

ブドウ畑
気候：　非常にタフな大陸性気候、年間200〜400mm、平均年間日照時間は、約2,600時間
畑：　ビジャエステルの「エル・モンテ」地区、標高700メートルに位置する。
土壌：　下層土に粘土質を含む砂質。
樹：　樹齢60年以上、株仕立て（植樹密度3x3）
栽培：　根のマルヴァジア・カステリャーナ種が、砂質土壌で有機栽培されている。
収穫：　手作業でブドウは12kg入りの木箱で収穫。

ワイン醸造
醸造：　ブドウを選別し除梗した後、果汁を果皮と共に12時間マセラシオンを行った。夜間に果汁を自然に澱引きし、500リットルのフレンチオーク樽に移して天然酵母で発酵させた。
熟成：　定期的に澱を攪拌しながら500リットルのフレンチオーク樽で10ヶ月間熟成させ、2024年7月に瓶詰めした。
テイスティングノート
外観：　輝きのある、やや濃いストローイエロー（麦わら色）。
香り：　非常にアロマティックで複雑。フェンネルやワイルドハーブ、八角のような甘いスパイスのニュアンス。白桃やネクタリン、オレンジピールの様に熟した果実の香り、白い花、蜜蝋、そして樽熟成由来のトーストやバニラ、クリーミーな香りが層をなしています。
味わい：　幅広く、オイリーで滑らかで、生き生きとしている。口に含むと、豊かな果実味とクリーミーな質感が広がります。しっかりとした骨格があります。スキンコンタクト由来のわずかな渋みと、砂質土壌由来の塩味を伴うミネラル感が、生き生きとした酸味と調和し、味わいを引き締めています。余韻は非常に長く、複雑です。
料理との相性：　ハーブやオリーブオイルを使った魚のグリルまたはオーブン焼き、脂の乗った魚サーモン、鰻、シーフードパスタ（特にクリーム系やオイルベース）、ブイヤベースなど。ハーブやスパイスを効かせた鶏肉や豚肉のロースト、鶏肉のクリーム煮、グリルした野菜などに良く合います。
飲み頃温度：　13～15℃
受賞歴
WA93点、GP93点

参考上代

2023年VT　16,000円（税別）