説明

ブドウ畑
気候：　大陸性気候。冬は寒く（-5℃）、春は短く、晩霜が降りる日が多く、夏は暑く（39℃）、乾燥しています。降雨は少なく、主に秋と冬に降ります。夏は昼夜の寒暖差が大きく、春と初夏には嵐や雹が発生するリスクが高くなります。、年間200〜400mm、平均年間日照時間は、約2,600時間
畑：　ブドウ畑は海抜620～750メートルの間に植えられています。
土壌：　痩せて水はけの良い土壌。表面に丸い小石が散らばる、鉄分を多く含んだ砂質シルト質土壌。
樹：　樹齢20年、ブドウ畑は主にゴブレット型に仕立てられています。
栽培：　ブドウは有機栽培。植栽密度は1ヘクタールあたり900～1200本です。
収穫：　手作業で収穫。収穫量4.500 kg/ha.

ワイン醸造
"醸造：　発酵前のコールド・マセラシオンを、フローティング・キャップ（浮き蓋）付きの80ヘクトリットルのタンクを使い、6℃で4～5日間行います。その後、伝統的なアルコール発酵に移り、定期的なピジャージュ（櫂入れ）、デレスタージュ（液抜きと戻し）、ルモンタージュ（液循環）を行います。発酵が完了し、テイスティングを行った後、タンニンを抽出し上質な骨格を得るために、さらに約1週間マセラシオン（醸し）を続けます。
マロラクティック発酵は、木目の非常に細かいフレンチオーク樽で行います。"
熟成：　仏産オークバリック古樽で6か月。
テイスティングノート
外観：　美しい深紅色。
香り：　ベリー、キャラメル、バニラのノートが織りなす、非常に表現力豊かな香り。
味わい：　口当たりは豊かでしっかりとした構造を持ち、タンニンはしなやか。赤い果実、バニラ、そしてほのかなバルサムの香りが感じられます。
"料理との相性：　イベリコ豚のグリル（特にプルマやセクレト）チョリソーのアヒージョ、ラムチョップの香草焼き、生ハム（ハモン・イベリコ、ハモン・セラーノ）、
スパゲッティ・ボロネーゼ、タレで食べる焼き鳥、牛肉の赤ワイン煮込み"
飲み頃温度：　18⁻20℃

参考上代

2022年VT　3,000円（税別）