説明

ブドウ畑
気候：　主に大陸性の特徴を持つ地中海性気候。
畑：　標高約800m、南向きのブドウ畑
土壌：　砂利、砂、シルト、軽い粘土を含む沖積土、石灰質の堆積物も見られる。砂利質および小石の多い土壌で育ったテンプラニーリョ種を使って醸造。
樹：　ブドウの仕立て方はコルドン式、樹齢は20年から３５年
栽培：　自社畑の11ヘクタールはオーガニック（有機栽培）、76ヘクタールはオーガニック転換中。センサーネットワーク、地理情報システム（GIS）、衛星写真による気象予測に基づいた栽培管理。
収穫：　手作業で収穫。

ワイン醸造
醸造：　ブドウは手摘みで収穫されました。 3～5日間の発酵前低温マセラシオン（醸し）を経た後、22～26℃の温度で7～9日間アルコール発酵をステンレスタンクで行いました。20日間のマセラシオンの後、フリーランワイン（訳注: 果皮の重みだけで自然に流れ出たワイン）を引き抜き、プレスワイン（圧搾したワイン）とは分離しました。 アルコール発酵の終了後、ワインにさらなる複雑味を与えるため、澱（おり）の上で休ませました（シュール・リー）。その間、約3～6週間にわたりマロラクティック発酵も行われました。
熟成：　仏産と米産オークバリック樽で12ヶ月間熟成されました。 （樽の内訳は）新樽30%、2年使用樽70%です。

テイスティングノート
外観：　クリーンで輝きのある紫がかった赤色で、縁はガーネット色を帯びています。
香り：　フレッシュで温かみのある赤い果実のアロマの存在感が際立っており、加えて黒い果実のニュアンス、魅力的なコーヒーやトフィーのヒント、軽いスパイス、そしてオーク樽由来のほのかなトースト香が感じられます。
味わい：　力強く、しっかりとした骨格（ストラクチャー）を持つワインです。口当たりは豊かで、タンニンは磨かれており（滑らかで）、非常に良質な酸があります。熟した赤い果実のアロマに加え、トースト香やロースト香がそのまま正確に味わいにも反映されており、クリーンで持続性のある後味へと続きます。非常に長命な（長期熟成能力のある）ワインです。 今すぐにでもお飲みいただけますが、素晴らしい将来性（熟成のポテンシャル）も示しており、水平に寝かせて保管すれば、この先数年間はさらに向上していくでしょう。
料理との相性：　ボリュームのあるパエリアなどの米料理や、ラザニアのようなパスタの風味を引き立てます。また、鶏肉料理（グリル、ロースト、フライドチキン、網焼きなど）とも完璧にマッチします。 熟成タイプのチーズとも相性抜群です。
飲み頃温度：　15℃

参考上代

2021年VT　5,500円（税別）