説明

ブドウ畑
気候：　大陸性気候で非常に乾燥している。年間降雨量は 約 450mm 〜 500mm 程度。年間日照時間: 約 2,400 〜 2,600 時間
畑：　標高は850m 〜 1,000m（リベラ・デル・ドゥエロの中でも非常に高い標高）
土壌：　主に粘土石灰質および砂質粘土質。
樹：　株仕立て（ゴブレット式）。樹齢は30年から100年
栽培：　公式な「有機認証（ユーロリーフなど）」を取得していないが、実質的には「認証のない有機栽培・自然派農法」を徹底して実践。植樹密度は約 2,200 〜 3,000 本/ha
収穫：　収穫は全て手摘み。収穫量は約 20 〜 28 hl/ha（3,000〜4,000 kg/ha相当）

ワイン醸造
醸造：　手摘みで収穫後、二重の選別台で厳格に選果。発酵は 8,000Lのステンレス鋼タンクを使用。村ごとの区画別に醸造。畑由来の自生酵母（天然酵母）のみを使用。
マセレーションは約14日間。重力を利用し、ポンプを極力使わずに果実へのストレスを排除した「グラビティ・フロー」を採用。
熟成：　仏産オーク樽 100%（225L。新樽と1〜2年使用樽各50%。）で約 16 〜 20ヶ月間（ヴィンテージにより調整）。
樽の風味を前面に出しすぎず、果実のフレッシュさとストラクチャーを統合させることに重点を置いています。

テイスティングノート
外観：　深みのあるチェリーレッドから濃いガーネット。
香り：　ブラックベリー、カシス、完熟したプラムの濃厚な黒系果実が支配的、特有のスミレを思わせる高貴な花の香り、フレンチオーク由来のタバコ、甘草（リコリス）、カカオ、そしてかすかなグラファイト（鉛筆の芯）のようなミネラル香も感じる。
味わい：　アタック:は滑らかでボリューム感のある口当たり。凝縮した果実味とともに、高い標高由来のしい酸がバックボーンとして存在し、重たさを感じさせません。タンニンは非常に上品で、ベルベットのような質感。余韻は熟した果実の甘みとスパイスのニュアンスが、驚くほど長くエレガントに持続します。
料理との相性：　ラムチョップのグリル（香草風味） 、牛フィレ肉のステーキ（赤ワインソース） 牛テールやスネ肉の赤ワイン煮込み 、イベリコ豚のロースト、マンチェゴ・チーズ（熟成タイプ） 、ハモン・イベリコ・ベジョータ
飲み頃温度：　13～18℃

参考上代

2022年VT　15,000円（税別）
【26年10月入荷予定】