説明

ブドウ畑
気候：　極端な大陸性気候、標高700m～760m
畑：　ブドウ畑は100ヘクタールに広がり、ブドウは株仕立て多くの畑は平地か北向き。
土壌：　軽く、水はけが良く、耕しやすい石灰質粘土土壌
樹：　ブドウ樹の平均樹齢は35年、収量は1ヘクタールあたり3,000～5,000kgです。
栽培：　畑は有機栽培（オーガニック）で、土壌の寿命を延ばし生物多様性を育む、予防的かつ持続可能なブドウ栽培を保証するものとして、ビオディナミ農法（バイオダイナミック農法）への段階的な転換を進めています。
収穫：　収穫は全て手作業で行い、13kg入りの箱でワイナリーに運ばれます。区画ごとに段階的に収穫が行われます。

ワイン醸造
醸造：　クリーンなアロマを引き出すために冷却室で冷やされます。 選果の後、ブドウは除梗され、ポンプを使わず重力方式によって発酵タンクに運ばれます。果粒はほぼ無傷のまま丸ごとタンクに届きます。 天然酵母で始まるアルコール発酵とマセラシオンのプロセスにはステンレスタンクで2～3週間かかります。この間、アロマティックな果実味、タンニン、その他の成分を抽出するために、毎日ポンピングオーバー（液循環）が実施されます。 各区画のブドウは、その場所、樹齢、状況に応じて個別に処理されます。
熟成：　フードル（大樽）およびフレンチオーク樽で16ヶ月間熟成

テイスティングノート
外観：　濃いチェリーレッド
香り：　黒い果実の香りがとても凝縮して豊か、ココア、ミントのヒントが感じられる。
味わい：　肉感的で丸みがあり、クリーミーで滑らかなタンニンを感じる。フルボディでしっかりした骨格を持ちながらも、口当たりはジューシーでエレガント。黒い果実味の余韻も非常に長い
料理との相性：　子羊のロースト 赤身肉のグリル 脂の乗ったリブアイステーキや、シンプルなローストビーフ。イベリコ豚の炭火焼きジビエ料理 鹿肉やイノシシの煮込み、熟成チーズ マンチェゴ（熟成タイプ）や、パルミジャーノ・レッジャーノのようなハードタイプのチーズ。
飲み頃温度：　20℃