説明

ブドウ畑
気候：　極端な大陸性気候、標高700m～760m
畑：　ブドウ畑は100ヘクタールに広がり、ブドウは株仕立て多くの畑は北向き。収量 3,000 kg / ha（ヘクタール）
土壌：　軽く、水はけが良く、耕しやすい石灰質粘土土壌
樹：　樹齢60年以上、株仕立て
栽培：　畑は有機栽培（オーガニック）で、土壌の寿命を延ばし生物多様性を育む、予防的かつ持続可能なブドウ栽培を保証するものとして、ビオディナミ農法（バイオダイナミック農法）。
収穫：　収穫は全て手作業で行い、13kg入りの箱でワイナリーに運ばれます。区画ごとに段階的に収穫が行われます。

ワイン醸造
醸造：　クリーンなアロマを引き出すために冷却室で冷やされます。 選果の後、ブドウは除梗され、ポンプを使わず重力方式によって発酵タンクに運ばれます。果粒はほぼ無傷のまま丸ごとタンクに届きます。 天然酵母で始まるアルコール発酵とマセラシオンのプロセスにはステンレスタンクで2～3週間かかります。この間、アロマティックな果実味、タンニン、その他の成分を抽出するために、毎日ポンピングオーバー（液循環）が実施されます。 各区画のブドウは、その場所、樹齢、状況に応じて個別に処理されます。熟成のタイプと期間は、ワインメーカーの感性、経験、知識によって決定されます。
熟成：　フレンチオーク樽で20ヶ月、瓶詰め日 2020年9月

テイスティングノート
外観：　深いルビー色。
香り：　ブラックチェリーのアロマがまず立ち上ります。続き、このワインの畑の石灰質の特徴が強く現れます。黒オリーブのペースト、タイム、乾燥した山のハーブといった、複雑で大地を感じさせる香り、クローブ（丁子）やダークチョコレートのニュアンスも感じられます。
味わい：　口当たりは驚くほど滑らかです。タンニンは「豪華」と表現されるほど豊かでありながら、きめ細かく、まったく角がなく、香りで感じたブラックチェリーやブラックベリーの凝縮した果実味が口いっぱいに広がります。石灰質土壌由来の「質感」を特に賞賛しており、非常に「真剣（Serious）」で、深みと複雑さ、長い余韻は、スパイシーかつ柔らかです。
料理との相性：　シャトーブリアン（牛フィレ肉）、ドライエイジドビーフのグリル 、イベリコ豚（ベジョータ）のプルマの炭火焼き 、ローズマリーやタイムといったハーブを子羊のロースト 、ジビエ（鹿肉）のロースト 赤ワインソース 。
飲み頃温度：　20℃