説明

ブドウ畑
気候：　大陸性気候。冬は寒く（-5℃）、春は短く、晩霜が降りる日が多く、夏は暑く（39℃）、乾燥しています。降雨は少なく、主に秋と冬に降ります。夏は昼夜の寒暖差が大きく、春と初夏には嵐や雹が発生するリスクが高くなります。、年間200〜400mm、平均年間日照時間は、約2,600時間
畑：　標高600メートル
土壌：　砂利質の石灰岩土壌
"樹：　樹齢：10～20年、株仕立て
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栽培：　ブドウは有機栽培、植樹密度：2700樹／ha
収穫：　手作業で収穫。収穫量：45hl

ワイン醸造
"醸造：　ブドウは手作業で収穫され箱に入れワイナリーへ運び、一晩8℃で冷却された後、選別台を経て圧搾機にかけられました。次に、低温での静的デカンテーション（清澄）を行い、その間、口当たりのストラクチャーを向上させるために5日間にわたり澱を攪拌しました。
発酵は、土着酵母を用い、フランス産オーク樽、コンクリート製エッグタンク、そしてアンフォラで行われました。
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熟成：　発酵が完了した後、コンクリート製エッグタンクと樽で発酵させた部分はアンフォラに移し替え、そこで9ヶ月間熟成されました。

テイスティングノート
外観：　色は、クリーンで輝きのある黄色。
香り：　香りは芳香高く、非常にエレガント。白い花、ジャスミン、白系果実、アロマティックハーブ、オレンジピールのノート（香り）に、木（樽）由来のバニラのニュアンスが見事に調和している。
味わい：　シルクのように滑らかで、良質な酸味がある。非常に余韻が長く、ボリューム感があり、ミネラルのノートと心地よい塩味のフィニッシュが感じられ、土着酵母の働きがよく表れている。
料理との相性：　食前酒として、熟成または半熟成チーズと合わせるのが理想的です。イカやカラマリ（小イカ）のグリル、ロブスターのバターソース、シーフードライス、またはキノコとアスパラガスのベジタリアンライスといった魚介料理と良く合います。 また、ボー・ブン（ベトナム風混ぜ麺）、レングラスとコリアンダー（パクチー）のチキン、海老の天ぷらなどのアジア風の料理も引き立てます。
飲み頃温度：　13℃

参考上代

2024年VT　6,000円（税別）