​説明

ブドウ畑
気候：　気候は地中海性気候で、夏は暑く乾燥しており、平均降水量は約450/mm
畑：　ブドウ畑の標高は約420ｍ、8 ヘクタールの小さな区画にビウラ、テンプラニーリョ、グラシアーノのさまざまな品種を栽培。ブドウ畑はビオディナミの実践とブドウ畑の作業に動物の牽引力を使用して有機栽培を行っている。（2025年現在ビオディナミ未認証）
土壌：　石灰岩粘土質の痩せた土壌
樹：　株仕立て。樹齢は40年から100年
栽培：　ビオディナミの実践とブドウ畑の作業に動物の牽引力を使用して有機栽培。
収穫：　収穫は手摘み。平均収量は3,500kg/ha

ワイン醸造
醸造：　ブドウは除梗され、破砕（潰す）せずにそのままプレスします。コンクリートタンクにてアルコール発酵、乳酸発酵を行う。
熟成：　仏産オークバリック樽でアルコール、乳酸発酵終了後、半分は古い樽、半分は新樽で熟成を20か月行いました。熟成中に6ヶ月間のバトナージュ（澱を攪拌する作業）が行いました。

テイスティングノート
外観：　輝く金色
香り：　香りは強く、アプリコットや黄桃の熟した香り。花やスパイス、そしてアニス（八角などに似たスパイス）の繊細な香りが感じられます。
味わい：　ドライ（辛口）でありながら、非常にクリーミーで豊かな口当たり。熟した果実味と、それを支える活き活きとした高い酸味が特徴です。味わいはリッチで重層的ですが、重すぎずエレガントな軽やかさも兼ね備えています。余韻は非常に長く持続します。
料理との相性：　バターやクリームソースの魚のムニエル、鰻の白焼き、またはタレの蒲焼、銀ダラの西京焼き、マグロやカジキのグリル、ホタテのバターソテー、エビやカニのクリームソース、ローストチキン、鶏肉のクリーム煮、子牛のカツレツなどに良く合います。
飲み頃温度：　13～18℃