​説明

ブドウ畑
気候：　地中海の影響を受けた大西洋気候。平均気温12.3℃、日射量約2,370時間／年、降雨量約495㎜
畑：　標高： 480〜510メートル
土壌：　石灰質を豊富に含む（全炭酸塩46%）アルカリ性のローム土壌。
樹：　平均樹齢： 約 80 ～ 90 年（1936年植樹）、ブッシュヴァイン（株仕立て）
栽培：　昔から受け継がれてきた手作業による土壌耕作、自然の肥料等を使用、環境への影響を最小限に抑えつつ、高品質なブドウを生産するための総合的な基準や手法を行い、持続可能な農業の実践、生態系の保全、化学薬品の使用削減を行っている。植樹密度： 3,200 本/ha
収穫：　収穫量： 4,400 ～ 4,850 kg/ha

ワイン醸造
醸造：　アルコール発酵は天然酵母を使用し、ステンレスタンクまたは開放型の木製発酵槽（オークバット）で行われます。マロラクティック発酵:は50%を新樽のフレンチオーク、残りの50%をステンレスタンクまたは木製発酵槽で行い、複雑さとフレッシュさを両立させます。
熟成：　フレンチオークの新樽で約14間熟成されます。特徴: 非常にきめの細かい（ファイングレイン）オークを使用し、力強い果実味にエレガントな樽のニュアンスを溶け込ませます。

テイスティングノート
外観：　深みのある濃いルビー色。
香り：　熟した黒系果実（ブラックベリー、プラム）が主体。そこに新樽由来の燻製香、ローストコーヒー、カカオ、さらにはシガーボックスや甘いスパイスのニュアンスが複雑に重なります。
味わい：　ベルベットのような滑らかなタンニンと、古木ならではの濃密なテクスチャー。フルボディで骨格がしっかりしていますが、熟した果実の甘みと繊細な酸、ミネラル感が調和しており、余韻は非常に長くエレガントです。
料理との相性：　ラムラックの香草パン粉焼き、和牛の赤身ステーキ（黒胡椒と赤ワインソース）、鴨のロースト（ベリーソース添え）、チュレトン（骨付き牛の炭火焼き）、イベリコ豚のプルーマ（首肉）のグリル、マンチェゴ（熟成タイプ）
飲み頃温度：　16°C 〜 18°C

受賞歴
Guía Peñín 94点、James Suckling 94点、Robert Parker's Wine Advocate: 92+点、Decanter 94点