​説明

ブドウ畑
気候：　地中海の影響を受けた大西洋気候。平均気温12.3℃日射量2,370時間／年降雨量495㎜
畑：　東南向き斜面海抜450‐550ｍ
土壌：　粘土、チョーク
樹：　平均樹齢45年以上、株仕立て
栽培：　昔から受け継がれてきた手作業による土壌耕作、自然の肥料等を使用、環境への影響を最小限に抑えつつ、高品質なブドウを生産するための総合的な基準や手法を行い、持続可能な農業の実践、生態系の保全、化学薬品の使用削減を行っている。
収穫：　手作業で収穫、5,200㎏／ha

ワイン醸造
醸造：　除梗して優しく圧搾してアルコール発酵はステンレススチールタンクにて温度管理しながら行う。マロラクティック発酵は50%をステンレススチールタンク、残り50%を新しい樽で行うことで、果実味と樽のニュアンスを調和させています。
熟成：　フランス産オーク（75%）とアメリカ産オーク（25%）を組み合わせて使用。新樽、1年使用樽、2年使用樽をそれぞれ約3分の1ずつ用いることで、複雑味を引き出しています。16か月熟成。
テイスティングノート
外観：　濃いルビー赤色で、輝きと深みがあります。
香り：　熟した赤い果実（ラズベリーやチェリー）の香りが豊かで、トーストやスパイス、下草のニュアンスが複雑に絡み合っている。
味わい：　口当たりは滑らかで、シルキーなタンニンが口中を満たし、熟した果実や上品なトーストの風味が長く続く。
料理との相性：　ラムチョップやスペインのタパス、ローストポーク、ブライズドビーフ、マッシュルームリゾットなどの料理と特に相性が良い 。
飲み頃温度：　18℃～23℃