​説明

ブドウ畑
気候：　地中海の影響を受けた大西洋気候。平均気温：12.3℃　日射量：2,370時間　年降雨量：495㎜
畑：　東南向き斜面海抜450‐550ｍ
土壌：　粘土、チョーク
樹：　樹齢50年以上。株仕立て。
栽培：　昔から受け継がれてきた手作業による土壌耕作、自然の肥料等を使用、環境への影響を最小限に抑えつつ、高品質なブドウを生産するための総合的な基準や手法を行い、持続可能な農業の実践、生態系の保全、化学薬品の使用削減を行っている。
収穫：　手摘みで収穫。収穫量：5,200kg/ha

ワイン醸造
醸造：　除梗して優しく圧搾してアルコール発酵、マロラクティック発酵はステンレスタンクで行う。
熟成：　アメリカンオーク樽（70%）とフレンチオーク樽（30%）で14か月熟成。（新樽20%、4年未満使用樽80%）
テイスティングノート
外観：　輝きのあるルビー色。
香り：　赤系果実、リコリス、スパイスと燻製のアロマがバランスよく調和している。
味わい：　口当たりはなめらかでバランスがよく、熟したチェリーやプラムの風味とタバコのニュアンス、洗練されたタンニン、酸味とオークの風味が調和し、長く続くエレガントな余韻。
料理との相性：　生ハム、焼いた子羊、豚肉、牛肉、赤ピーマン（ピキージョ）などと相性が良いです。
飲み頃温度：　15～18℃