説明

ブドウ畑
気候：　典型的な大西洋気候です。年間降雨量: 非常に多く、平均約1,600mm〜1,800mm。雨が多いにもかかわらず、日照はしっかりあります。年間で約2,100〜2,200時間です。
畑：　単一畑「ナナ」0.5ha、樹齢40年以上。同社所有する最も樹齢の古い畑。
土壌：　花崗岩（グラニット）ベースの砂質粘土性
樹：　樹齢60年。ペルゴラ棚仕立て
栽培：　有機栽培を行っているが未認証。
収穫：　全ての葡萄は手摘みで収穫。

ワイン醸造
醸造：　収穫は全て手摘み。15㎏の風通しのよいケースでワイナリーへ運び、全て除梗を行い空気式の圧搾機で果汁を搾り、低温で放置してゴミや不純物を沈殿させて取り除いた後。天然酵母を使用し、フレンチオーク樽（228Lと500Lサイズ）で自然発酵。
熟成：　発酵を行った同じオーク樽で、澱（おり）と共に12ヶ月間シュール・リー熟成。定期的にバトナージュ（澱の攪拌）を実施。

テイスティングノート
外観：　輝きのある、濃いイエローゴールド。オーク樽での熟成と12ヶ月のシュール・リーがもたらす、リッチな色調。
香り：　非常に凝縮したと深み、複雑な熟成した香。完熟した白い果実のアプリコット、洋ナシ、黄桃を彷彿させる香。トースト、スパイス、ミネラル、海の風味。
味わい：　パワフルで密度があり、非常にリッチな口当たり。オイリーでクリーミーな質感が口全体を包み込みます。凝縮した果実味と、樽由来の香ばしい風味が一体となっています。味わいは非常に濃密（Dense）でパワフル。このリッチさと密度に負けない、見事な酸味が全体を支えており、だらしなさを一切感じさせません。果実の旨味とトースト香、そして塩味を伴うミネラル感が非常に長く続きます。
"料理との相性：　舌平目のムニエル（焦がしバターソース）、オマール海老のテルミドール、魚介のクリームシチューや濃厚なブイヤベース、鶏肉や豚肉のロースト（ハーブやバターを使ったもの）、仔牛のクリーム煮（ブランケット・ド・ヴォー）、キノコのリゾット（パルミジャーノたっぷり）
コンテのような熟成ハードチーズ、（意外なところで）フォアグラのソテー"
飲み頃温度：　13-15℃

参考上代

2023年VT　11,000円（税別）