説明

ブドウ畑
気候：　典型的な大西洋気候です。年間降雨量: 非常に多く、平均約1,600mm〜1,800mm。雨が多いにもかかわらず、日照はしっかりあります。年間で約2,100〜2,200時間です。
"畑：　
南西向きの斜面。
"
土壌：　花崗岩の粘土質が多い砂地の土壌。
樹：　樹齢35－40年、ペルゴラ仕立て（棚仕立て）
栽培：　「有機栽培（オーガニック農法）」を基本としており、一部の畑ではビオディナミ農法も取り入れています。 800樹／ha。
収穫：　有機無農薬栽培。6,000kgｌ／ha

ワイン醸造
"醸造：　全て除梗して、ブドウを破砕した後、果皮も一緒に培養酵母は使用せず、自然に発酵をステンレスタンクでスタート。毎日ピジャージュ（果皮や種子などの固形物を果汁と混ぜ合わす）を2回繰り返し、15日間マセレーションを行いました。そして発酵果汁を圧搾して果皮を取り除き、ステンレスタンクで乳酸発酵も自然に任せて行い、
"
熟成：　熟成は澱と共にバトナージュ（澱を撹拌）しながらステンレスタンク6か月間行います。清澄作業はゼラチンで行い、軽くろ過して瓶詰。

テイスティングノート
外観：　凝縮した麦わら色、ワインの縁は黄金色。
"香り：　典型的なオレンジワインの香、風味、非常に凝縮した深み、複雑な熟成した黄色い果実の香。
"
"味わい：　とても豊かで複雑な凝縮したユニークな味わい。口に含むといろんな味、香が広がります。非常に長熟の可能性が高いワインです。
"
料理との相性：　タイ風イエローカレーなどのスパイシーな料理。パクチーやナンプラーを使ったエビのサラダ。焼き鳥（タレ・七味）。焼き魚（西京焼きや照り焼き）。イカやタコのグリルのパプリカパウダーを効かせたタコのガルシア風。ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラなど）などによく合います。
飲み頃温度：　10℃〜12℃

参考上代

2024年VT　6,500円（税別）