説明

ブドウ畑
気候：　典型的な大西洋気候です。年間降雨量: 非常に多く、平均約1,600mm〜1,800mm。雨が多いにもかかわらず、日照はしっかりあります。年間で約2,100〜2,200時間です。
畑：　標高: 約80メートル。
土壌：　花崗岩（グラニット）ベースの砂質粘土性
樹：　ペルゴラ棚仕立て
栽培：　有機無農薬栽培を進めているが認証は受けていない。800樹／ha
収穫：　収穫: 15kg容量の箱を使用し、手摘みで収穫。5.000 kg /ha.

ワイン醸造
醸造：　畑とセラーで選果。除梗した後、空気圧式プレスで優しく圧搾します。低温でデブルバージュ（果汁の不純物を沈殿させる）を行います。500リットルのフレンチオーク樽（新樽ではない）に移し、土着酵母を使って自然アルコール発酵を行います。
熟成：　発酵後、そのまま澱（リー）とともに12ヶ月間、同じオーク樽で熟成させます。熟成期間中、定期的にバトナージュ（澱の攪拌）を行い、ワインに複雑さと旨味、ふくよかさを与えます。熟成終了後、清澄（アイシングラス使用）とろ過（を経て瓶詰めされます。

テイスティングノート
外観：　黄色、ワインの縁が強い金色。クリアで輝いている。
香り：　非常に凝縮した深み、複雑な熟成した白い果実の香。トースト、ミネラル、海の風味。
味わい：　とても豊かで凝縮したテースト。洗練されたシルクの様な酸、全体に調和を与えています。非常に長熟の可能性が高いワインです。
料理との相性：　魚介のリゾットやパエリア、クラムチャウダーのような濃厚なソースや、魚介のクリームパスタ、ロブスターやカニ、鶏肉のローストやソテー、豚肉の冷製やテリーヌ、熟成したヤギのチーズなどに良く合います。

参考上代

2020年VT　10,000円（税別）
【次回入荷未定】