説明

ブドウ畑
気候：　典型的な大西洋気候です。年間降雨量: 非常に多く、平均約1,600mm〜1,800mm。雨が多いにもかかわらず、日照はしっかりあります。年間で約2,100〜2,200時間です。
畑：　ペルゴラ仕立て（棚仕立て）の単一畑「エンバイシャドール」0.5ha、海向き西向き畑
土壌：　花崗岩（グラニット）ベースの砂質粘土性
樹：　樹齢60年。ペルゴラ棚仕立て
栽培：　有機栽培を行っているが未認証。800樹／ha、
収穫：　全ての葡萄は手摘みで収穫。5.000 Kg/ha.

ワイン醸造
醸造：　収穫は全て手摘み。15㎏の風通しのよいケースでワイナリーへ運び、全て除梗を行い空気式の圧搾機で果汁を搾り、低温で放置してゴミや不純物を沈殿させて取り除いた後。花崗岩（グラニット）製のタンクを使い、天然酵母で自然に発酵させます（12〜15℃で温度管理）。
"熟成：　最初の12ヶ月（1年目）: 発酵を行った花崗岩タンクでそのままシュール・リー熟成。
次の12ヶ月（2年目）: ステンレスタンクに移し、さらにシュール・リー熟成を継続。"

テイスティングノート
外観：　輝きのある、濃いレモンイエロー。2年間の熟成（シュール・リー）を経ており、通常のアルバリーニョよりもしっかりとした黄金色を帯びています。
香り：　熟した白桃、アプリコット、黄リンゴのコンポートのような濃厚な果実香。花崗岩タンクでの発酵・熟成に由来する、「火打ち石」や「濡れた花崗岩」を思わせる、強烈でシャープなミネラルの香り。24ヶ月という長いシュール・リー（澱との熟成）からもたらされる、焼きたてのパン（イースト）、バター、クリーム、アーモンドのようなリッチで香ばしいニュアンスが全体を包み込みます。
味わい：　非常にリッチな質感が特徴です。口に含んだ瞬間、オイリーでクリーミーな質感が舌を覆います。非常にフルボディ。香りで感じた熟した果実の旨味と、強い塩味を感じます。このリッチなボディと旨味に全く負けない、背骨のように強靭な酸味が全体を貫いており、驚くほどエレガントにまとめています。とにかく長い。塩気とミネラルの風味が、口の中から消え去るまでずっと続きます。
料理との相性：　甲殻類のバターソテー（オマール海老、手長海老、ホタテ）甲殻類の濃厚な「甘み」と「旨味」が、ワインの塩味とミネラルにがっちりハマります。バターの油脂分を、ワインの強靭な酸が完璧に洗い流してくれます。ノドグロ（アカムツ）やキンキの塩焼き高級魚の上質な「脂」と、ワインの「酸・ミネラル」のコントラストが最高です。アワビのステーキ（肝ソースで）鶏肉や仔牛肉のクリーム煮
飲み頃温度：　13-15℃

参考上代

2023年VT　13,500円（税別）