説明

ブドウ畑
気候：　モンセラート山に守られた、寒暖差のある地中海性気候。
海からの湿った空気（海風）が山に当たって適度な湿度をもたらし、乾燥しすぎるのを防いでくれます。「日中の暑さ」と「夜の涼しさ」の差（日較差）があることで、ブドウは糖分を蓄えつつも、スパークリングワインに不可欠な「キリッとした美しい酸」を保つことができます。
畑：　標高は100m 〜 400m
土壌：　石灰質を豊富に含んだ粘土石灰質土壌
樹：　樹齢平均約25年〜30年、　グイヨ（垣根仕立て）
栽培：　ビオディナミ農法、2,500本 〜 3,500本/ha　
収穫：　手摘みで 25 kg の箱に入れ、ワイナリーへ運ぶ

ワイン醸造
醸造：　ブドウは25キログラムの箱を用いて手摘みしました。ブドウはすぐに選別台で選果し、その後、全房圧搾。ファーストプレスの50％のみを用い、ほかの果汁や果皮、種子は細心の注意を払って分けました。一次発酵後、全体の15％のみを300リットルのオーク樽で熟成し、その後すべてをブレンドします。瓶詰め後は、地下室で最低24か月間熟成。デゴルジュマンの際、1リットルあたり最低3グラムのドサージュが行われます。
熟成：　基本的に澱とともに24か月以上瓶内熟成。熟成期間は出荷の度に異なる。

テイスティングノート
外観：　薄い麦わら色
香り：　中程度の強さの香りで、エレガントなフローラルノートが桃やアプリコットなどのストーンフルーツの香りと共に感じられます。さらに、ゴールデンアップル、レモンの皮、パイナップルの香りも感じられます。パン粉、アーモンド、フェンネルや月桂樹のバルサミコの香りもあります。
味わい：　口に含むと、親しみやすく中程度のボディの入り口があり、爽快な炭酸がシャープでカリカリとした食感を与えます。シトラス、リンゴ、アーモンドの香りが後味として再び現れます。
料理との相性：　食前酒としては勿論、生魚に良く合います。生牡蠣・お刺身、寿司特に白身魚や貝類、海老のアヒージョ、生ハム、ドライフルーツ、魚介のパエリア、天ぷら、鶏肉のローストなどにも良く合います。
飲み頃温度：　6～8℃

受賞歴
Guía Peñín（ペニン・ガイド）：91ポイント
James Suckling：92ポイント
Decanter World Wine Awards：銀賞