説明

ブドウ畑
気候：　モンセラート山に守られた、寒暖差のある地中海性気候。
海からの湿った空気（海風）が山に当たって適度な湿度をもたらし、乾燥しすぎるのを防いでくれます。「日中の暑さ」と「夜の涼しさ」の差（日較差）があることで、ブドウは糖分を蓄えつつも、スパークリングワインに不可欠な「キリッとした美しい酸」を保つことができます。
畑：　主に「レ・ソラネス（Les Solanes）」と呼ばれる区画です。
標高は約 220m。南東向きの斜面。面積は 約 2ヘクタール の小さな区画
グラモナ・マルトのブドウが栽培されているのは、主に「レ・ソラネス」と呼ばれる 約 2ヘクタール の小さな区画です。
土壌：　石灰質を豊富に含んだ粘土石灰質土壌。この土壌が、ワインにミネラル感とフレッシュな酸味、そして心地よい苦味をもたらしています。
樹：　樹齢平均20-30年、グイヨ（垣根仕立て）
栽培：　有機無農薬栽培2,500本 〜 3,500本/ha　
収穫：　手摘みで 25 kg の箱に入れ、ワイナリーへ運ぶ

ワイン醸造
醸造：　このワインの最大の特徴です。チャレッロ・ベルメルは赤みを帯びた果皮を持つ白ブドウの変異種であるため、果皮とともに短期間（約48時間〜72時間）低温で浸漬させます。
これにより、あの独特な淡いピンク（玉ねぎの皮色）と、わずかなタンニン、複雑なアロマが抽出されます。圧搾: 重力（フリーランジュース）を利用し、非常にソフトに圧搾します。発酵: 酵母を添加せず、ブドウに付着している野生酵母（天然酵母）のみを使用して、ステンレスタンクでゆっくりと低温発酵させます。
熟成：　発酵が終わった後、澱（シュールリー）と一緒に寝かせることで、ワインに厚みと複雑味、旨味を与えます。ステンレスタンク内で熟成期間:約 3ヶ月〜4ヶ月

テイスティングノート
外観：　非常に淡いオニオンスキン・ピンク（玉ねぎの皮のような薄い色）。
香り：　グレープフルーツの皮、ブラッドオレンジなどの柑橘系、熟した桃（ヴィンヤード・ピーチ）、野生のイチゴ。ローズマリーやフェンネルといった地中海のハーブ。 ほのかなピンクペッパーのスパイス感があり、これが香りのアクセントになっています。
味わい：　滑らかで包み込むような質感。酸味: 生き生きとした綺麗な酸があり、ワインに躍動感を与えています。チャレッロ・ベルメル特有の微かな苦味が最後に感じられます。これが地中海のハーブの香りと相まって、非常にドライで食欲をそそる余韻（ミネラル感）を作り出しています。
料理との相性：　生ハムとオリーブ、ヤギのチーズのサラダ、アンチョビのトマトサラダ:。寿司・刺身（特に白身や貝類）。カルパッチョやセビーチ。タコやエビのアヒージョなどが良く合います。
飲み頃温度：　7～10℃