説明

ブドウ畑
気候：　モンセラート山に守られた、寒暖差のある地中海性気候。
海からの湿った空気（海風）が山に当たって適度な湿度をもたらし、乾燥しすぎるのを防いでくれます。「日中の暑さ」と「夜の涼しさ」の差（日較差）があることで、ブドウは糖分を蓄えつつも、スパークリングワインに不可欠な「キリッとした美しい酸」を保つことができます。
日照時間　約 2,500 〜 2,700 時間。年間 約 500mm 〜 600mm
畑：　約 250m 〜 300m。アノイア川を見下ろす緩やかな斜面に位置します。
土壌：　“フォン･ジュイ”は畑の名前で、痩せた石灰質粘土質土壌の畑（4ヘクタール）。
樹：　樹齢 約 40年 〜 50年。
栽培：　チャレッロ種だけをビオディナミ農法で栽培。
収穫：　ワイナリーへ運ばれたブドウは第二のブドウ選別を選果台の上で行います。

ワイン醸造
醸造：　一番搾りの果汁のみがこのワインに使われます。ブドウ品質を良い状態に保つ為に10℃に冷却し、36時間その状態にして果汁の不純物を沈殿させる。そして300リッターのフランス・アリエ産ミディアム･トースト樽（一部は新樽、他は2、3年目の古樽）で14℃にて醗酵。
熟成：　同じ樽で澱と共に3か月熟成。

テイスティングノート
外観：　黄金色がかった淡いイエロー。
香り：　フェンネル、ローレル、フレッシュハーブ、カモミール、タイム、ローズマリーの魅惑的な香り。時間の経過と共にフレッシュアーモンド、トースト、ナツメグ、ホワイトペッパーのアロマなど、熟成のエレガントな香り。わずかに感じる塩味とミネラルのようなアロマ。
味わい：　フルボディでふくよか。果実味と塩味、心地良く、飲み込んだ後も長く続く余韻。
料理との相性：　白身魚や青魚、牡蠣などシーフード全般と良く合います。
飲み頃温度：　10～13℃