説明

ブドウ畑
気候：　モンセラート山に守られた、寒暖差のある地中海性気候。
海からの湿った空気（海風）が山に当たって適度な湿度をもたらし、乾燥しすぎるのを防いでくれます。「日中の暑さ」と「夜の涼しさ」の差（日較差）があることで、ブドウは糖分を蓄えつつも、スパークリングワインに不可欠な「キリッとした美しい酸」を保つことができます。
畑：　約 250m 〜 350m。アノイア川周辺の丘陵地帯。
土壌：　石灰質を豊富に含んだ粘土石灰質土壌
樹：　樹齢平均約35年〜50年、グイヨ（垣根仕立て）
栽培：　ビオディナミ農法、2,500本 〜 3,500本/ha　
収穫：　手摘みで 25 kg の箱に入れ、ワイナリーへ運ぶ

ワイン醸造
醸造：　12 の異なる畑の有機無農薬栽培されたブドウは手摘みで 25 kg の箱に入れ、ワイナリーへ運ばれ、選果台でブドウを選別し、重力方式で運ばれ、ブドウはプレス機で圧搾します。果汁はステンレスタンクにて一次発酵をして、瓶内二次発酵行い熟成。
一次発酵は品種ごとにステンレススチールタンクで発酵。一部をオーク樽で寝かせる年もあります。ドサージュ（門出のリキュール）: 1910年から続くソレラ・システムで熟成された古酒をリキュールとして使用。これがインペリアル特有の「深み」と「黄金のトーン」を与えています。
熟成：　基本的に澱とともに48か月以上瓶内熟成。熟成期間は出荷の度に異なる。

テイスティングノート
外観：　輝きのある麦わら色。金色の反射があり、非常に細かく持続的な泡立ち。
香り：　非常に複雑。熟したリンゴ、桃、アプリコットの果実香。次第にブリオッシュ、トースト、ナッツ、バター、ハチミツといった熟成由来の贅沢なアロマが広がります。
味わい：　いろいろな複雑な味を感じます。自然な質の高い円やかな酸を持った豊富な果実味は長く口の中で持続します。心地よいアルコール風味はあらゆる料理の良さを引き出してくれます。ドサージュには100年以上前のソレラシステムで熟成させた特別なリキュールを添加。そのタッチが、このスパークリングワインに最大の特徴を与えます。このワインはクラシックでエレガンスの象徴です。
料理との相性：　いろいろな料理に合わせ易いスパークリングワイン。生牡蠣、キャビア、生ハム、フォアグラのテリーヌ。魚料理: 白身魚のポワレ、伊勢海老のグリル。肉料理: 鶏肉のクリーム煮、豚肉のロースト。その他: きのこのリゾット、熟成したマンチェゴチーズやコンテチーズ。
飲み頃温度：　6～10℃

受賞歴
WA 94, GP 93