説明

ブドウ畑
気候：　モンセラート山に守られた、寒暖差のある地中海性気候。
海からの湿った空気（海風）が山に当たって適度な湿度をもたらし、乾燥しすぎるのを防いでくれます。「日中の暑さ」と「夜の涼しさ」の差（日較差）があることで、ブドウは糖分を蓄えつつも、スパークリングワインに不可欠な「キリッとした美しい酸」を保つことができます。
畑：　マス・エスコルピ および エル・マンコという区画のブドウから造られています。標高: 海抜 300m
土壌：　石灰質を豊富に含んだ粘土石灰質土壌
樹：　樹齢平均約25年〜30年、グイヨ（垣根仕立て）
栽培：　ビオディナミ農法、2,500本 〜 3,500本/ha　
収穫：　手摘みで 25 kg の箱に入れ、ワイナリーへ運ぶ

ワイン醸造
醸造：　このロゼの最大の特徴は、ベースワインを300Lおよび600Lのフレンチオーク樽で発酵させる点です。14℃の低温でじっくり発酵させることで、ピノ・ノワール特有の華やかな香りと、樽由来の微細なタンニンが完璧に融合し、強靭な骨格が形成されます。
熟成：　瓶内二次発酵には天然コルクを使用。2021ヴィンテージは、規定の30ヶ月を基準に長期熟成されます。瓶を逆さまにして澱を集める「ルミアージュ（動瓶）」や、澱を取り除く「デゴルジュマン（澱抜き）」は、今でも熟練の職人が一本ずつ手作業で行います。

テイスティングノート
外観：　輝きのあるほんの僅かなペールピンク。
香り：　最初は野生のイチゴ、ラズベリー、チェリーといった赤系果実のフレッシュなアロマが弾けます。次第に、樽発酵と長期熟成に由来するブリオッシュやバニラ、煎ったヘーゼルナッツの香ばしさが重なり、奥底にはバラの花びらやフェンネルのようなハーブのニュアンスも感じられます。
味わい：　口当たりは非常に滑らかで、クリーミーな泡が舌を包み込みます。Brut Nature（糖分添加なし）らしいキレのある辛口ですが、凝縮された果実の旨味があるため、決して痩せた印象を与えません。石灰質土壌由来のチョーキーなミネラル感と、生き生きとした酸がフィニッシュを完璧に締めくくります。
料理との相性：　マグロのタルタル、サーモンのグリル、海老のアヒージョ。肉料理: 鴨のロースト（ベリーソース）、仔羊のソテー、牛肉のタルタル。スパイシーなタイ料理や中東料理、繊細な和食（特に中トロの握りや穴子の天ぷら）とも素晴らしい相性を見せます。
飲み頃温度：　6～10℃

受賞歴
James Suckling：94ポイント
Guía Peñín：93ポイント
Robert Parker ：92+ポイント