説明

ブドウ畑
気候：　モンセラート山に守られた、寒暖差のある地中海性気候。
海からの湿った空気（海風）が山に当たって適度な湿度をもたらし、乾燥しすぎるのを防いでくれます。「日中の暑さ」と「夜の涼しさ」の差（日較差）があることで、ブドウは糖分を蓄えつつも、スパークリングワインに不可欠な「キリッとした美しい酸」を保つことができます。降雨量 年間 500mm 〜 600mm 程度、年間日照時間は 2,500時間以上。
畑：　標高は約 250m 〜 350m。ペネデス地方の穏やかな丘陵地に位置します。
土壌：　石灰質粘土土壌。石灰成分が多いため、甘口ながらも凛としたミネラル感と酸が宿ります。
樹：　平均して25年〜30年でグイヨ式で栽培。
栽培：　オーガニック（有機栽培）植樹密度3,000〜3,500本/ha
収穫：　収穫はすべて「手摘み」で行われます。

ワイン醸造
醸造：　収穫は糖度が最高潮に達するまで待ってから手摘みで収穫。氷結処理: 収穫後、ワイナリー内の特殊なチャンバー（冷凍室）にて、液体窒素を用いて -15℃ で急速に凍結させます。 凍ったままのブドウを圧搾します。水分は氷として残り、糖分、酸、アロマが凝縮されたわずかなエキスだけが抽出されます。発酵は非常に高い糖分のため、ステンレススチールタンクにて 2.5ヶ月間 という極めてゆっくりとした期間をかけて低温発酵させます。
熟成：　ステンレスタンクで3～6ヶ月

テイスティングノート
外観：　輝きのある黄金色。緑色の反射があり、若々しさと高貴さを感じさせます。
香り：　圧倒的な芳醇さ。ライチ、マンゴー、グアバといったエキゾチックな果実に、ゲヴュルツトラミネール特有のバラの花びら、オレンジの花、ハチミツの香りが重なります。
味わい：　口当たりはシルキーでとろけるように甘美ですが、驚くほどフレッシュな酸が全体を引き締めているため、重たさを感じさせません。余韻には、白い花のアロマが長く、クリスタルのような透明感とともに続きます。
料理との相性：　フォアグラのテリーヌ、ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール）、アプリコット等のフルーツベースのタルト。ライチのシャーベット、意外な組み合わせ: タイ料理やインド料理などのスパイシーな料理。
飲み頃温度：　6℃ 〜 8℃

受賞歴
Guía Peñín：94〜95ポイント（暫定評価）
James Suckling：92〜93ポイント