説明

ブドウ畑
"気候：　大西洋気候と大陸性気候の交差。年間を通じて適度な降雨があり、夏は暑すぎず、収穫期には涼しい夜が訪れるため、メンシア種の鮮やかな酸と果実味が保たれます。
年間降雨量、約 700mm 〜 800mm
年間日照時間 約 2,100 〜 2,200時間"
畑：　アキリアノス山地の斜面に位置するサン・ロレンソ・デル・ビエルソ村の畑。
土壌：　粘土質および含鉄土壌。ビエルソ特有のスレート（粘板岩）や花崗岩に加え、鉄分を多く含む粘土がワインに独特のスパイシーさと骨格を与えます。
樹：　樹齢50年以上。株仕立て。
"栽培：　化学肥料や除草剤、殺虫剤を使用しないオーガニック栽培が実践されています。
植樹密度3,000本〜3,500本"
収穫：　15kg容量の箱を使用し、手摘みで収穫。

ワイン醸造
醸造：　収穫されたメンシア種100%を使用。ブドウのフレッシュさを保つため、茎を取り除く「除梗」が行われます。発酵: ステンレススチールタンクにて、野生酵母による自然発酵が行われます。一般的に温度管理をせず、ブドウが持つ本来のポテンシャルを活かす手法が採られます。発酵終了後、そのままステンレススチールタンク内で澱（おり）とともにシュールリーで約3ヶ月間熟成させます。木樽を使用しない「アンオーク（Unoaked）」スタイルで仕上げることで、メンシア種特有の赤系果実の香りと、ビエルソらしいスパイシーなニュアンス、そしてミネラル感をダイレクトに表現しています。
熟成：　ステンレスタンクでオリと共に3か月熟成。

テイスティングノート
外観：　濃い紫色。
香り：　フレッシュな赤系果実とスパイスの豊かな香り。
味わい：　口当たりが良く、優れたタンニンのストラクチャー、心地よい赤系果実の味わい。
料理との相性：　焼き鳥（タレ）、タコのガリシア風、マグロやカツオのソテーなど
飲み頃温度：　13℃

参考上代

2023年VT　3,000円（税別）旧価格
【26年12月入荷予定】