説明

ブドウ畑
"気候：　大西洋気候と大陸性気候の交差。年間を通じて適度な降雨があり、夏は暑すぎず、収穫期には涼しい夜が訪れるため、メンシア種の鮮やかな酸と果実味が保たれます。
年間降雨量、約 700mm 〜 800mm
年間日照時間 約 2,100 〜 2,200 時間"
畑：　100%メンシア、4つの異なる畑、昔にドーニャブランカと混植された畑のメンシアを使っています。1901年植樹のサンロレンソ「カジェハ畑」、「ロンバノ畑」、1910年植樹の「ラス・タブラス畑」と「エル・コルソ畑」、ゴルレット式で栽培、平均標高は600m。斜面の向きは北東から南西まで様々、斜度も5ｰ10％。
土壌：　粘土質および含鉄土壌。ビエルソ特有のスレート（粘板岩）や花崗岩に加え、鉄分を多く含む粘土がワインに独特のスパイシーさと骨格を与えます。
樹：　樹齢100年以上。株仕立て。
栽培：　化学肥料や除草剤、殺虫剤を使用しないオーガニック栽培が実践されています。植樹密度3,000本〜3,500本
収穫：　15kg容量の箱を使用し、手摘みで収穫。

ワイン醸造
醸造：　収穫は全て手摘み。ブドウは厳選して15㎏のケースでワイナリーへ運び、全て除梗を行い、オーク樽（半分新樽）で野生酵母で自然に発酵をスタート。SO2（硫黄）は使用しない。マセレーションは2週間、毎日2回のポンピングオーバーを行う。
熟成：　新樽と、1〜2年使用樽を組み合わせて 228と500リットルのフランス産オーク樽12ヶ月間（1年間）熟成させました。

テイスティングノート
外観：　強烈で深みのある紫の色。
香り：　熟した赤と黒の果実味、スパイシー風味とミネラル感のある繊細で複雑な香り。
"味わい：　力強いタンニンの構成を備えたフルボディ。味わいは長くてエレガントです。アロマは、長い持続性で複雑さと強さがだんだん増します。非常に長い熟成の可能性を秘めたグルメ向けのメンシアです。
"
料理との相性：　ラムチョップのグリル、イベリコ豚プレサのグリル、牛肉のタリアータ、鹿肉や鴨肉のロースト、牛テールや頬肉の赤ワイン煮込み、ポルチーニ茸のリゾット等キノコを使った料理にも良く合います。
飲み頃温度：　16℃〜18℃

参考上代

2021年VT　7,500円（税別）